Cannelloni con Funghi e Gamberi

Ingredienti e dosi per 4 persone:--- Per la pasta --- 250 grammi di pasta fresca per lasagne - 40 grammi di burro - un mazzetto di prezzemolo - pepe rosa.---- Per il ripieno - uno spicchio di aglio - 20 grammi di burro - 600 grammi di funghi misti surgelati - 400 grammi di code di gamberi già sgusciati - un mazzetto di prezzemolo - 300 grammi di besciamella - sale. --------------- Preparazione Tempo occorrente per la preparazione circa 40 minuti, per la cottura circa 30 minuti. 1 preparate il ripieno. Pulite bene i funghi e affettateli. Schiacciate lo spicchio di aglio e rosolatelo in una padella con il burro. Quando inizierà a prendere colore, eliminatelo e versate i funghi in padella. 2 fateli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, in modo che perdano gran parte del liquido di vegetazione. 3 tritate grossolanamente le code dei gamberi e unite ai funghi. Insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e regolare di sale. Togliete dal fuoco e condite con la besciamella . 4 scottate le sfoglie di pasta, in acqua bollente salata, poi scolatele e stendetele su un telo da cucina senza sovrapporle. 5 distribuite il ripieno sulle sfoglie e arrotolatele, formando dei cannelloni. Sistemateli in una teglia da forno imburrata e irrorateli con il burro fuso. Infornate a 200 gradi per 20 minuti, quindi decorate con un po' di prezzemolo tritato e qualche bacca di pepe rosa. Servite a tavola. Consigli utili Con le erbe fresche Se avete a disposizione delle erbe aromatiche fresche, aggiungetene qualche fogliolina al ripieno. Magari scegliete della maggiorana, perfetta sia con i funghi, sia con i gamberi.

Carbonara di farfalle al Curry

Ingredienti e dosi per 4 persone: 320 grammi di farfalle - 80 grammi di pancetta dolce tagliata spessa - un cucchiaino di curry - 2 uova - 4 cucchiaia di panna fresca - 30 grammi di grana padano grattugiato - un mazzetto di prezzemolo - sale - pepe. ----------------- Preparazione Tempo occorrente circa 20 minuti per la preparazione, e circa 15 minuti per la cottura. 1- portate ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi aggiungete le farfalle, fate riprendere il bollore e continuate la cottura. 2- intanto eliminate la cotenna dalla pancetta, e tagliatela a dadini. Fatela rosolare in una padella larga antiaderente, senza aggiungere condimento. Quando saranno ben dorati e croccanti, unite il curry, e mescolate bene. Lasciate insaporire bene per qualche istante e quindi togliete dal fuoco. 3- sbattete in una terrina molto capiente le uova, insieme ad un pizzico di sale, una macinata di pepe, il grana e la panna. 4- scolate la pasta al dente, e rovesciatela nella padella con la pancetta. Mescolate bene, poi trasferite il tutto nella terrina con il composto delle uova. Mescolate ancora velocemente, per evitare che le uova si raffrendano, profumate con il prezzemolo tritato e servite subito.