Torta di Cioccolato (Senza Forno)

TORTA DI CIOCCOLATO (senza forno)--- Ingredienti:-- 250 gr di cioccolato fondente, 250 gr di burro, 3 cucchiai di caffè liofilizzato, 60 gr di zucchero di canna, 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa) sbriciolati, 85 gr di uvetta (facoltativa), 85 gr di gherigli di noce tritati, 50 gr di riso soffiato--- Preparazione:---- In un pentolino fondere il cioccolato con il burro, caffè liofilizzato e zucchero. Unire i biscotti sbriciolati, uvetta, noci e riso soffiato e mescolare bene. Versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e lasciare indurire in frigo per 2 ore circa. Quindi togliere dallo stampo, tagliare a fette e servire. Se non volete utilizzare il riso soffiato sostituite con la stessa quantita di biscotti sbriciolati. Se è una torta per soli adulti potete aromatizzarla con un cucchiaio di rum (non usate le fialette di aromi per dolci perchè alterano il sapore della torta) nell'impasto.

Torta Mars

Ingredienti per una torta dal diametro di 24 cm: Burro 80 gr Cioccolato barrette Mars, 7 (300 gr circa) Riso soffiato (Rice Krispies), 200 gr ...per decorare: Cioccolato al latte, 100 gr ------------------------- Difficoltà: Molto BassaCottura: 10 min Preparazione: 20 min Dosi per: 10 persone ------------------------------ PREPARAZIONE Per preparare la torta Mars iniziate foderando con della carta da forno una tortiera con stampo a cerniera da 24 cm di diametro . Tagliate i Mars a pezzetti e metteteli a fondere in una casseruola con il burro (potete anche utilizzare il forno a microonde); quando saranno ben fusi aggiungeteli ai chicchi di riso soffiato (Rice Krispies) e mescolate molto velocemente per amalgamare il tutto . Attenzione, dovete svolgere questa operazione molto velocemente perché il caramello contenuto nei Mars si solidificherà in fretta! Versate il composto nella tortiera e livellatelo , aiutandovi con un pezzetto di carta da forno: mettete un pezzetto di carta da forno sull'impasto e livellatelo con le mani. Mettete a rassodare la torta in frigorifero per un’ora. Sformate la torta e realizzate la decorazione: fondete al microonde il cioccolato al latte, mettetelo in una sac à poche e effettuate delle colate fitte di cioccolato .

Tiramisu al cocco

Ingredienti 200 g Biscotti Savoiardo .5 bi Brandy qb Cacao Amaro In Polvere 2 n Caffe' Moka In Tazza 100 g Cocco Grattugiato 300 g Mousse Di Philadelphia 3 n Uova qb Zucchero Preparazione 3 uova, zucchero, 300 g di Mousse di Philadelphia, mezzo bicchiere di brandy, 2 tazze di caffe leggermente zuccherato , 200 g di savoiardi, 100 g di cocco grattugiato essiccato , cacao amaro. ----- PREPARAZIONE 1)Sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli, poi mettete questi ultimi in una terrina con 3 cucchiai di zucchero e lavorateli a lungo con la frusta in modo da ottenere una crema soffice e spumosa. 2) Amalgamate alla crema di uova la Mousse di Philadelphia, il cocco e meta del brandy, quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Foderate il fondo di una pirofila rettangolare con i savoiardi imbevuti di caffe mescolato al brandy rimasto. 3)Distribuite uniformemente sui biscotti un parte della crema. Fate un secondo strato di savoiardi e terminate con la crema. Spolverizzate con il cacao amaro, decorate a piacere con fettine di cocco fresco e servite.

Tiramisù alla nutella

Ingredienti savoiardi: 1 pacco mascarpone: 250 gr latte condensato: 50 ml nutella: 200 gr panna: 200 gr latte: 20 ml cacao amaro: qb caffè: 2 tazzine Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Preparate il caffè, zuccheratelo e diluitelo con il latte e un po’ di acqua. Mettete il una ciotola ilmascarpone e lavoratelo con la forchetta, poi aggiungete il latte condensato e la nutella e mescolate bene, poi incorporate la panna che avrete montato con le fruste, e mescolate solo dal basso verso l’alto. Bagnate i savoiardi nel caffè e fate uno strato, poi mettete un po’ di crema alla nutella e fate un altro strato si savoiardi, completate con la crema e spolverizzate bene con il cacao amaro fatto cadere attraverso un colino. Mettete il tiramisù

Kinder paradiso

Ingredienti: 4 uova medie a temperatura ambiente 1 pizzico di sale 120 grammi di farina 30 grammi di amido di mais 120 grammi di zucchero semolato 2 cucchiai di scorza di un limone grattugiata (1 limone) 40 grammi di burro 5 grammi di lievito per dolci vanigliato Mezza fialetta di aroma vaniglia Zucchero a velo q.b. per spolverare la torta alla fine-- Per la farcitura--- 500 ml di latte intero, meglio se fresco 200 ml di panna fresca 3 cucchiaini di miele Mezza fialetta di aroma vaniglia 50 grammi di amido di mais 100 grammi di zucchero semolato-- Preparazione:--- In una terrina setacciare insieme la farina, l’amido, il sale e il lievito. A parte montare 2 uova intere e due tuorli (i due albumi rimanenti vanno montali a neve ferma e tenuti al momento da parte), lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Continuare a montare alcuni minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare nel composto delle uova la farina e l’amido, unirli molto delicatamente per evitare che il composto si sgonfi, poi incorporare anche gli albumi montati a neve ferma, intervallandoli con il burro fuso e raffreddato. Foderare uno stampo rettangolare 30×25 con carta forno e versare questo impasto nello stampo livellandolo con una spatolina (se preferisci uno stampo tondo sceglilo di 28 cm di diametro). Mettere nel forno caldo a 180 gradi per 30 minuti (spegnere il forno dopo 20 minuti e lasciare altri 10 minuti la torta al caldo). Dopo averla sfornata preparare la crema mettendo in una terrina l’amido di mais e lo zucchero. In un pentolino portare a forte calore il latte, aggiungere l’estratto di vaniglia e versarlo nella terrina con l’amido, molto lentamente e continuando a mescolare preferibilmente con una frusta. Mettere poi questa miscela nel pentolino e portala ad ebollizione, appena si addenserà togliere dal fuoco e far raffreddare mescolando spesso. Quando sarà raffreddata completamente coprirla con della pellicola e porre in frigo per farla raffreddare perfettamente. Montare la panna alla quale si aggiungerà il miele nel frattempo, poi incorporare la panna alla crema precedentemente preparata. Tagliare la torta a metà orizzontalmente e ricavarne due dischi, farcire un disco con la crema appena preparata, coprire con l’altro disco e mettere in frigo a riposare per qualche ora, meglio se tutta la notte. Al momento di servire tagliare le porzioni e spolverare con zucchero a velo.

un pieno di nutella

Ingredienti Cosa serve per la ricetta 250 gr. di farina "00" 250 gr. di zucchero 250 ml. di latte 3 uova 50 gr. di cacao amaro 75 gr. di burro fuso 7 gr. di lievito per dolci 2-3 tazzine di caffè 400 gr. di mascarpone 250 gr. di nutella------------------ Preparazione Come preparare la ricetta Nutellotta Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare uno stampo da zuccotto di 24 cm. Amalgamare le uova con lo zucchero in una ciotola e sbattere con un mixer elettrico fino ad ottenere una mistura chiara e molto densa. Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere sul composto e incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno. Incorporare delicatamente il burro fuso. Versare nello stampo e infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare 5 minuti nello stampo, poi disporle su un ripiano e lasciar raffreddare completamente. Tagliare orizzontalmente per ottenere 3 strati. Bucherellare ogni strato con uno stuzzicadenti o una forchetta e cospargere di caffè. Utilizzando le fruste elettriche, mescolare il mascarpone e la nutella fino ad ottenere una crema omogenea. Per assemblare, alternare uno strato di pan di spagna ad uno strato spesso di crema alla nutella. Spalmare la farcia anche su tutta la superficie del dolce e decorare a piacere con dei riccioli di cioccolato fondente

Albero di natale di frollini al cocco

Ingredienti 270 g Burro 480 g Farina 120 g Farina Di Cocco .5 ci Lievito Vanigliato qb Sale 2 n Tuorlo 1 n Uova 2 bu Vaniglina 240 g Zucchero qb Zucchero A Velo Preparazione Passa al mixer 120 g di farina di cocco, affinche risulti piu fine. Lavora velocemente 480 g di farina 00 con la farina di cocco e 270 g di burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unisci 240 g di zucchero e impasta con 1 uovo, 2 tuorli, 2 bustine di vanillina, 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere setacciato. Forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola da cucina e falla riposare per circa 2 ore in frigo. Stendi la pasta a uno spessore di circa 1/2 cm, infarinando il piano di lavoro e la superficie della pasta, soprattutto se tende ad attaccarsi. Ricava tante stelle di misura decrescente con sagome di cartoncino preparate da te:bastera appoggiarle sulla pasta e ritagliare con una rotella liscia o la punta del coltellino o con appositi tagliabiscotti (sono in vendita le stelle in misura decrescente chiuse in scatolette rotonde metalliche). Cuocile in forno gia caldo a 180?C per 10-15 minuti, a seconda della dimensione. Falle raffreddare. Sistema le stelle piu grandi su piatti e mettici sopra le piu piccole, in senso decrescente, sfalsando gli angoli. Fissa con spiedini sottili, magari con la puntina decorata e spolverizza di zucchero a velo.

Dolce albero di Natale

Ingredienti farina 120 g uova 9 tuorli 6 zucchero 300 g lievito 1 bustina cacao amaro 3 cucchiai rhum amido di mais 80 g latte 1 litro arancia non trattata 1 cioccolato fondente tritato 80 g panna fresca 1/2 litro fragole 200 g kiwi 2 Separate gli albumi dai tuorli e lavorate a lungo questi ultimi in una ciotola con 200 g di zucchero incorporando molta aria, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete la farina, il cacao e il lievito, 1 cucchiaio di rhum e poi gli albumi montati a neve in modo tale da risultare soffici e compatti. Trasferite l'impasto in uno stampo quadrato di 25 cm di lato e cuocete in forno a 190° per 45 minuti. Togliete il pan di Spagna dal forno, fatelo raffreddare, sformatelo e tagliatelo in 3 strati. Frullate i tuorli con lo zucchero rimasto, l'amido e 2 dl di latte; trasferite il mix in una casseruola, unite il resto del latte e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Levate dal fuoco e profumate con 5 cucchiai di rhum e la scorza grattugiata dell'arancia. Adagiate la base del pan di Spagna nello stampo rivestito di pellicola, spalmatela con metà della crema e cospargetela con metà cioccolato; appoggiate lo strato di mezzo, ripetete le stesse operazioni e coprite con l'ultimo strato di pan di Spagna. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 12 ore. Capovolgete la torta su un tagliere, e tagliatela per comporre un albero e montate l'albero di Natale come nella foto. Guarnite con la panna montata, le fragole e i kiwi e tenete in frigo fino al momento di servire

La casetta di Hansel e Gretel

Ingredienti : Per il tetto e le facciate : 4 dischi di Pan di Spagna di 25 cm di diametro, da acquistare già pronti. Per i 4 muretti di base, potete scegliere fra torrone, croccante, wafers o altri biscotti che siano abbastanza robusti da reggere il peso del tetto. Per la glassa : 2 albumi, 400 gr di zucchero a velo, succo di limone + eventuale colorante alimentare. Per decorare : scegliete fra pastiglie colorate, gelatine di frutta, biscotti al cioccolato, pastiglie o quadratini di cioccolato, perline argentate, ecc. Per prima cosa, ritagliate nel pan di Spagna 2 rettangoli di 15 x 18 cm per il tetto. Adoperate un coltello ben affilato per ottenere dei tagli precisi. Per le due facciate, tagliate due triangoli isoceli di 15 cm di base e 15 cm di altezza. In uno dei triangoli ritagliate una porta, una finestra ed eventualmente un occhio di bue in alto. Ritagliate anche gli alberelli e il camino. Preparate mezza dose di glassa : sbattete un albume con una frusta elettrica finché sarà spumeggiante (non montatelo a neve). Unite qualche goccia di succo di limone e, continuando a frustare, incorporate a poco a poco 200 gr circa di zucchero a velo. Dovete ottenere un impasto piuttosto duro che possa però essere spalmato. Spalmate un abbondante strato di glassa sui due quadrati di pan di Spagna e inserite subito nella glassa le decorazioni prescelte. Occorre 1 ora circa perché la glassa indurisca bene ma la superficie tende a rapprendersi dopo pochi minuti. Per gli alberelli di Natale, prendete una piccola dose di glassa e coloratela di verde. Spalmatela in maniera irregolare sui piccoli triangoli di pan di Spagna e inseritevi subito i pallini di zucchero argentati. Per ottenere degli alberelli più grandi, potete anche adoperare dei coni da gelato. Decorate ora la facciata : incollate con un po' di glassa dei piccoli biscotti sopra la finestra e la porta. Per incollare i pezzi piccoli, è più facile distribuire la glassa con una tasca o una seringa da pasticciere. Inserite una gelatina di frutta nell'occhio di bue. Incollate tutt'intorno dei confetti colorati. Per i festoni, colorate un po'di glassa in rosa e adoperate una tasca da pasticciere. Preparate la base direttamente su un cartoncino o un vassoio di 20 cm di lato. La base della casetta deve essere un quadrato di 15 cm di lato. Ogni pezzo deve sempre essere incollato con un po'di glassa. Se occorre, preparate un altra dose di glassa. Quando non la adoperate, copritela con un foglio di plastica per evitare che indurisca. Sistemate davanti alla base degli scalini di wafers in corrispondenza della porta. Fissate le due facciate sulla base, incollandole con la glassa e dando loro un supporto (per esempio una bottiglia). Lasciate rapprendere per 15 minuti. Incollate il tetto, sistemando sotto delle "scaffalature" di supporto fatte con dei biscotti che toglierete quando la glassa sarà rappresa. Riempite la cima di glassa e inseritevi eventualmente delle "tegole" di biscotti. Incollate sul tetto il camino. Aggiungete altra glassa sul camino e fissate un comignolo di biscotto. Fissate eventualmente delle persiane alla finestra. Lasciate asciugare il tutto per 1/2 ora circa prima di togliere i biscotti di supporto.

Albero di natale con crema di mascarpone e goccie di cioccolato

ingredienti 1 pandoro3 cucchiai di marsala 250 grammi di mascarpone 4 uova 100 grammi di zucchero una decina di stelline o di cioccolato oppure di gela tina e un 15 foglioline o di cioccolato bianco oppure di gelatina Preparazione prendete un pandoro E tagliatelo orizzontalmente in fette alte un centimetro, massimo due, bagnateli con del caffè miscelato a del rum, o brandy e farciteli con la crema, ricomponendo il dolce a strati. Fatelo direttamente sul piatto di portata perchè sia il panettone che il pandoro, fra l'inzuppo e la crema tendono a diventare "pesanti" e rischiate di romperli spostandoli da un piatto all'altro. Se usate il pandoro, girate le fette in modo che le punte risultino sfalzate, sembrerà un albero di Natale.Separate gli albumi dai tuorli e ponete questi ultimi in una ciotola (1) e aggiungete lo zucchero (2); sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (3). Crema al mascarpone Aggiungete quindi, sempre sbattendo, il marsala fine (4-5) e poi infine il mascarpone (6); sbattete fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando stavolta con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli spalmare la crema e su ogni stato aggiungete il mascarpone su una fetta di pandoro tagliata e una manciata di goccie di cioccolato per ogni strato continuare il procedimento fino a formare un albero di natale in cima formate una stella con la crema mascarpone usando una sacca per dolce con il beccuccio dentato sottile decorate l'albero con le stella di gelatina o cioccolato come da foto PS: se usate il cioccolato per le foglie usate il cioccolato bianco,l'effetto ottico che avrà sara di maggior impatto.che dire buon appetito a tutti

Come fare una torta decorata veloce come….un treno

Non ammazzatemi vi prego, non sono mica una decoratrice seria io…. Bellissima questa passione di creare torte tortine e biscotti con quelle profumate paste colorate che si lasciano modellare sotto le mani sapienti di artiste rare ma…. Ma, devo dire che questa attività è riservata a poche, queste signore , signorine e anche signori hanno sviluppato una capacità manuale unica, torte perfette, che quasi quasi non riesci nemmeno a mangiarle perchè non ti va di distruggerle, chi si attenta a sprofondare il coltello, a mettere in bocca il cucchiaino, insomma gran brutto affare. E se proprio avete le mani d’oro e siete in grado di trasformare ogni cosa sotto i vostri polpastrelli senza l’uso della bacchetta magica ce l’avete il tempo? Si il tempo di stare ore e ore a lavorare con infinita passione, calma e amorevolezza dietro a quell’opera che sarà sempre unica e meravigliosa? Nel mio caso per tutto quello che vi ho appena detto è meglio gettare la spugna e lasciar fare a questi “idoli” inavvicinabili della “sugar art”, bravissimi davvero avete tutta la mia stima e approvazione. Così mi ritrovo per le varie occasioni famigliari e non a dover pensare su in poco tempo come al solito a tortine che siano buone (direi soprattutto per quanto mi riguarda) che incontrino il gusto estetico dei festeggiati e regola numero uno: che siano veloci da preparare. L’ultimo “azzardo” è stato questo trenino, preparato in vacanza con pochissime attrezzature a disposizione e un caldo che scioglieva tutto, compresa la cioccolata senza metterla nel microonde. Ma a me piacciono le sfide dunque sono andata avanti e con due dosi di rotolo alla nutella (120g di zucchero ,120g di farina, 4 uova) un barattolone di crema al cioccolato ( c’è qualcuno che si arrabbia se ho usato la Nutella ;) ) caramelline e cioccolata fondente per decorare in un paio di ore, beh, le magie non le riesco ancora a fare, ho preparato questo trenino un po’ storto ma stava percorrendo un tragitto in montagna…. Inutile dire che sono rimasti tutto contenti, la foto non lo mostra gli invitati aspettavano la torta quindi mi sono dovuta sbrigare, avevo costruito sul vassoio da portata con i biscottini al cioccolato lunghi, i binari e distribuito tante caramelle per simulare prati e fiori. Gioia e stupore e tanta bontà, poca fatica e poca abilità, ci volete provare anche voi?

Tiramisù alla banana e nutella

Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate lentamente il mascarpone Frullate la banana Fate sciogliere la nutella a bagnomaria Bagnate i savoiardi con latte e caffè disponeteli in una pirofila a bordi alti (se volete fare più strati, scegliete una pirofila più stretta e alta) Mescolate la crema di mascarpone con la banana e la nutella Montate a neve i 2 bianchi e incorporateli al resto Fate degli strati alternati di savoiardi e crema alla banana e alla nutella Ponete in frigo per diverse ore Decorazione Potete spolverare il tiramisù alla maniera classica con cacao amaro in polvere, oppure suddividerlo in porzioni dopo averlo tenuto in frigo e decorarlo con panna e banana frullata mescolata a cioccolato fondente fuso. Ingredienti: Una confezione di savoiardi; una banana a maturazione media; 2-3 cucchiai di nutella; 200 g di mascarpone; 2 bicchieri colmi di caffè e latte senza zucchero; 2 rossi e 2 albumi separati. 3 cucchiai di zucchero.

Palline cioccolato e cocco.

Ingredienti: 300 grammi di biscotti secchi 100 grammi di cacao amaro in polvere 100 grammi di zucchero 100 grammi di burro 2 tuorli 50 grammi di noccioline tritate 2 cucchiai di rum 100 gr di cocco disidratato Preparazione: Sbriciolate i biscotti e tritate in maniera grossolana le nocciole. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite i biscotti, le noci, il burro, il cacao amaro e 2 cucchiai di rum. Formate delle palline e ricopritele di cocco. Lasciate le le palline in frigorifero per 1 ora a solidificare e rimettetele in frigo per altri 30 minuti.

Semifreddo alla nutella

INGREDIENTI 200gr di nutella 4 tuorli e 1 uovo intero 300gr di panna da montare PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere la nutella con i tuorli e le uova; montare a neve fermissima la panna e unire al composto di nutella e uova; mescolare bene; versare in stampini da muffin e riporre in freezer per un paio di ore; trascorso il tempo, tirare fuori dal freezer e rovesciare il semifreddo su un piattino e staccarlo dallo stampino pressando un pochino; guarnire con panna montata se si vuole.

Tiramisu

Ingredienti tuorli d'uovo 5 mascarpone 500 gr zucchero 150 gr. Savoiardi o Pavesini Liquore (6 cucchiai) o caffè freddo zucchero 50 gr. albumi 5 Sbatti bene i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, finché non diventano chiari (è meglio se usi le fruste elettriche). Aggiungi il mascarpone tutto in una volta e mescola bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Inzuppa per qualche istante i Savoiardi (o Pavesini), uno ad uno, nel liquore o nel caffè. Fai uno strato della crema ottenuta con uova e mascarpone, uno strato di Savoiardi o Pavesini, un altro di crema, un altro ancora di Savoiardi o Pavesini e, infine, ancora uno di crema. Metti in frigo per almeno 4 ore e lascia riposare. Quando mancano 15 minuti, procedi con la guarnitura del tiramisù.4Monta a neve gli albumi e aggiungi a pioggia lo zucchero. Distribuisci sul dessert e servi immediatamente, oppure dopo aver passato il dolce sotto il grill per 4 minuti, ossia finché gli albumi siano diventati leggermente dorati. Spargi sopra il cacao in polvere, se ti piace. Il tuo tiramisù è pronto

Profitteroles

Ingredienti per 40 bignè: 100 gr di burro 250 ml di acqua 150 gr di farina 00 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero 4 uova Ingredienti glassa al cioccolato: 200 gr di ciocolato fondente al 70%, 200 ml di latte, 100 gr di zucchero, 2 cucchiai di burro 300 ml di panna per dolci Procedimento: In una casseruola dal fondo spesso,portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e nn cada dal cucchiaio se scrollata. Foderare una placca da forno con la carta forno.Mettere la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate. Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circaFate raffreddare i bignè qindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie. Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere. Farcite i bignè inserendo nella bocchetta della tasca da pasticciere la panna nel foro appena praticato. Preparare ora la glassa al cioccolato. Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungere il latte e lo zucchero e mescolare facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Far intiepidire la glassa, immergere i bignè di volta in volta nella glassa al cioccolato Disporre i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata. Decorare i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta. Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servire

frutta martorana

Ingredienti per la pasta
1 kg di farina di mandorle
1 kg di zucchero
250 g di acqua
½ bustina di vaniglia

Per colorare
coloranti vegetali per dolci

Per lucidare
gomma arabica alimentare

Per decorare
foglioline, tralci, piccioli ecc.

Preparazione

In una casseruola versare acqua e zucchero, mescolare e fare bollire.
Togliere dal fuoco non appena lo zucchero fila, cioè non appena dal cucchiaio di legno, utilizzato per mescolare il composto , la goccia colando si allunga a filo. Togliere dal fuoco ed unire al composto la farina di mandorle e la vaniglia, mescolando con attenzione, per evitare la formazione di grumi.
Amalgamare bene e versare la pasta sul tavolo da lavoro, precedentemente bagnato. Appena l’impasto si sarà intiepidito, inumidirlo con un po’ d’acqua e lavorarlo a lungo con le mani, finché diventerà liscio ed omogeneo.
A preparazione ultimata, l’impasto dovrà essere morbido, ma non troppo.
Lasciarlo riposare per un’oretta, coperto con la pellicola e lontano da fonti di calore. A questo punto la pasta reale è pronta per essere modellata a forma di frutta, ortaggi e qualsiasi altro soggetto nato dalla creatività individuale.
Nel caso di decida di modellare la pasta a forma di frutta o ortaggi, per prima cosa è consigliabile procurasi dei modelli reali (castagne, pere, albicocche, arance, limoni, noci, fetta di anguria, nespole, fichi, pomodori, finocchi, banana, zucca, funghi etc…) o in immagine stampata, dei quali riprendere forma e colore.

torroncino fatto in casa

Ingredienti: 300 gr di mandorle pelate 350 gr di zucchero Succo di limone Vaniglia in polvere Preparazione: Immergere le mandorle in acqua bollente per pochi minuti; lasciarle raffreddare un po’ e togliere la buccia. Lasciarle asciugare su un tavoliere per qualche giorno. Dopo averle asciugate, metterle nel forno a calore moderato per abbrustolirle. Una volta pronte ridurle a pezzetti più o meno piccoli. A questo punto in un pentolino far sciogliere sul fuoco lo zucchero girandolo con cura con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non bruciarlo. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto versare all’interno del pentolino le mandorle e girare con forza in modo che il tutto si possa amalgamare il più possibile. Aggiungere la vaniglia in polvere e la buccia di limone grattugiato. Infine versare il composto su un tagliere di marmo o di legno e livellarlo con una spatola. Lasciare intiepidire e prima che si solidifichi del tutto tagliere a losanghe con un coltello. Lasciare raffreddare e conservare la cupeta in un luogo fresco e asciutto. Si gusta calda.

pignolata

Ingredienti per la pignolata dosi per 8 persone) Per la pignolata: 250 g di farina 00 6 uova 3 cucchiai di liquore tipo Sambuca o vino passito canditi e confetti colorati un’arancia non trattata burro olio per friggere Per la glassa al cioccolato: 50 g di cioccolato fondente 100 g di zucchero a velo un cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio Per la glassa al limone: un albume 150 g di zucchero a velo vanigliato un limone

 Preparazione Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro una noce di burro, 3 uova intere e 3 tuorli (da uno di questi conservate l’albume che servirà dopo), aggiungete anche il liquore ed impastate bene fino ad avere un composto elastico ed omogeneo. Ricavate dei filoncini dallo spessore di un centimetro e poi fateli a pezzettini lunghi circa 2 centimetri, poi con le mani fate delle palline. Friggete queste palline o pignette, in abbondante olio per friggere, estraetele con la schiumarola e poi fatele asciugare sulla carta assorbente. Preparate le due glasse. Per la grassa al cioccolato fate sciogliere a bagnomaria lo zucchero, il cioccolato grattugiato e l’acqua ai fiori d’arancio. Per la glassa al limone montate l’albume a neve, poi unite lo zucchero a velo e il succo di limone e mescolate fino ad avere una glassa liscia e lucida. Formate una piramide con le palline e poi copritene metà con la glassa al cioccolato e metà con la glassa al limone, decorate con zuccherini e canditi, fate raffreddare e servite.

torta soffice al cocco

150 gr. farina 00 | 150 gr. zucchero | 50 gr. cocco grattugiato | 2 uova | 40 gr. olio di semi di mais | 1 bustina lievito per dolci | aroma vaniglia | 1 pizzico sale | 1 vasetto yogurt (preferibilmente al cocco) Sbattere bene le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere lo yogurt, la farina 00 setacciata,il cocco grattugiato, l'olio, la vaniglia e per ultimo il lievito. Versare il composto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti, poi fare la prova stecchino. Lasciar raffreddare e sformare. Il cocco, nonostante sia povero di vitamine, è ricco di minerali quali il potassio, il calcio, il fosforo ed il ferro, indispensabili per la salute e la vita degli esseri umani, ottima ragione per sorvolare sulle numerose calorie contenute da questo frutto e per gustare una buona fetta di torta soffice al cocco senza sensi di colpa!