Torta di Cioccolato (Senza Forno)

TORTA DI CIOCCOLATO (senza forno)--- Ingredienti:-- 250 gr di cioccolato fondente, 250 gr di burro, 3 cucchiai di caffè liofilizzato, 60 gr di zucchero di canna, 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa) sbriciolati, 85 gr di uvetta (facoltativa), 85 gr di gherigli di noce tritati, 50 gr di riso soffiato--- Preparazione:---- In un pentolino fondere il cioccolato con il burro, caffè liofilizzato e zucchero. Unire i biscotti sbriciolati, uvetta, noci e riso soffiato e mescolare bene. Versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e lasciare indurire in frigo per 2 ore circa. Quindi togliere dallo stampo, tagliare a fette e servire. Se non volete utilizzare il riso soffiato sostituite con la stessa quantita di biscotti sbriciolati. Se è una torta per soli adulti potete aromatizzarla con un cucchiaio di rum (non usate le fialette di aromi per dolci perchè alterano il sapore della torta) nell'impasto.

Torta Mars

Ingredienti per una torta dal diametro di 24 cm: Burro 80 gr Cioccolato barrette Mars, 7 (300 gr circa) Riso soffiato (Rice Krispies), 200 gr ...per decorare: Cioccolato al latte, 100 gr ------------------------- Difficoltà: Molto BassaCottura: 10 min Preparazione: 20 min Dosi per: 10 persone ------------------------------ PREPARAZIONE Per preparare la torta Mars iniziate foderando con della carta da forno una tortiera con stampo a cerniera da 24 cm di diametro . Tagliate i Mars a pezzetti e metteteli a fondere in una casseruola con il burro (potete anche utilizzare il forno a microonde); quando saranno ben fusi aggiungeteli ai chicchi di riso soffiato (Rice Krispies) e mescolate molto velocemente per amalgamare il tutto . Attenzione, dovete svolgere questa operazione molto velocemente perché il caramello contenuto nei Mars si solidificherà in fretta! Versate il composto nella tortiera e livellatelo , aiutandovi con un pezzetto di carta da forno: mettete un pezzetto di carta da forno sull'impasto e livellatelo con le mani. Mettete a rassodare la torta in frigorifero per un’ora. Sformate la torta e realizzate la decorazione: fondete al microonde il cioccolato al latte, mettetelo in una sac à poche e effettuate delle colate fitte di cioccolato .

Tiramisu al cocco

Ingredienti 200 g Biscotti Savoiardo .5 bi Brandy qb Cacao Amaro In Polvere 2 n Caffe' Moka In Tazza 100 g Cocco Grattugiato 300 g Mousse Di Philadelphia 3 n Uova qb Zucchero Preparazione 3 uova, zucchero, 300 g di Mousse di Philadelphia, mezzo bicchiere di brandy, 2 tazze di caffe leggermente zuccherato , 200 g di savoiardi, 100 g di cocco grattugiato essiccato , cacao amaro. ----- PREPARAZIONE 1)Sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli, poi mettete questi ultimi in una terrina con 3 cucchiai di zucchero e lavorateli a lungo con la frusta in modo da ottenere una crema soffice e spumosa. 2) Amalgamate alla crema di uova la Mousse di Philadelphia, il cocco e meta del brandy, quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Foderate il fondo di una pirofila rettangolare con i savoiardi imbevuti di caffe mescolato al brandy rimasto. 3)Distribuite uniformemente sui biscotti un parte della crema. Fate un secondo strato di savoiardi e terminate con la crema. Spolverizzate con il cacao amaro, decorate a piacere con fettine di cocco fresco e servite.

Tiramisù alla nutella

Ingredienti savoiardi: 1 pacco mascarpone: 250 gr latte condensato: 50 ml nutella: 200 gr panna: 200 gr latte: 20 ml cacao amaro: qb caffè: 2 tazzine Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Preparate il caffè, zuccheratelo e diluitelo con il latte e un po’ di acqua. Mettete il una ciotola ilmascarpone e lavoratelo con la forchetta, poi aggiungete il latte condensato e la nutella e mescolate bene, poi incorporate la panna che avrete montato con le fruste, e mescolate solo dal basso verso l’alto. Bagnate i savoiardi nel caffè e fate uno strato, poi mettete un po’ di crema alla nutella e fate un altro strato si savoiardi, completate con la crema e spolverizzate bene con il cacao amaro fatto cadere attraverso un colino. Mettete il tiramisù

Kinder paradiso

Ingredienti: 4 uova medie a temperatura ambiente 1 pizzico di sale 120 grammi di farina 30 grammi di amido di mais 120 grammi di zucchero semolato 2 cucchiai di scorza di un limone grattugiata (1 limone) 40 grammi di burro 5 grammi di lievito per dolci vanigliato Mezza fialetta di aroma vaniglia Zucchero a velo q.b. per spolverare la torta alla fine-- Per la farcitura--- 500 ml di latte intero, meglio se fresco 200 ml di panna fresca 3 cucchiaini di miele Mezza fialetta di aroma vaniglia 50 grammi di amido di mais 100 grammi di zucchero semolato-- Preparazione:--- In una terrina setacciare insieme la farina, l’amido, il sale e il lievito. A parte montare 2 uova intere e due tuorli (i due albumi rimanenti vanno montali a neve ferma e tenuti al momento da parte), lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Continuare a montare alcuni minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare nel composto delle uova la farina e l’amido, unirli molto delicatamente per evitare che il composto si sgonfi, poi incorporare anche gli albumi montati a neve ferma, intervallandoli con il burro fuso e raffreddato. Foderare uno stampo rettangolare 30×25 con carta forno e versare questo impasto nello stampo livellandolo con una spatolina (se preferisci uno stampo tondo sceglilo di 28 cm di diametro). Mettere nel forno caldo a 180 gradi per 30 minuti (spegnere il forno dopo 20 minuti e lasciare altri 10 minuti la torta al caldo). Dopo averla sfornata preparare la crema mettendo in una terrina l’amido di mais e lo zucchero. In un pentolino portare a forte calore il latte, aggiungere l’estratto di vaniglia e versarlo nella terrina con l’amido, molto lentamente e continuando a mescolare preferibilmente con una frusta. Mettere poi questa miscela nel pentolino e portala ad ebollizione, appena si addenserà togliere dal fuoco e far raffreddare mescolando spesso. Quando sarà raffreddata completamente coprirla con della pellicola e porre in frigo per farla raffreddare perfettamente. Montare la panna alla quale si aggiungerà il miele nel frattempo, poi incorporare la panna alla crema precedentemente preparata. Tagliare la torta a metà orizzontalmente e ricavarne due dischi, farcire un disco con la crema appena preparata, coprire con l’altro disco e mettere in frigo a riposare per qualche ora, meglio se tutta la notte. Al momento di servire tagliare le porzioni e spolverare con zucchero a velo.

un pieno di nutella

Ingredienti Cosa serve per la ricetta 250 gr. di farina "00" 250 gr. di zucchero 250 ml. di latte 3 uova 50 gr. di cacao amaro 75 gr. di burro fuso 7 gr. di lievito per dolci 2-3 tazzine di caffè 400 gr. di mascarpone 250 gr. di nutella------------------ Preparazione Come preparare la ricetta Nutellotta Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare uno stampo da zuccotto di 24 cm. Amalgamare le uova con lo zucchero in una ciotola e sbattere con un mixer elettrico fino ad ottenere una mistura chiara e molto densa. Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere sul composto e incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno. Incorporare delicatamente il burro fuso. Versare nello stampo e infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare 5 minuti nello stampo, poi disporle su un ripiano e lasciar raffreddare completamente. Tagliare orizzontalmente per ottenere 3 strati. Bucherellare ogni strato con uno stuzzicadenti o una forchetta e cospargere di caffè. Utilizzando le fruste elettriche, mescolare il mascarpone e la nutella fino ad ottenere una crema omogenea. Per assemblare, alternare uno strato di pan di spagna ad uno strato spesso di crema alla nutella. Spalmare la farcia anche su tutta la superficie del dolce e decorare a piacere con dei riccioli di cioccolato fondente

Albero di natale di frollini al cocco

Ingredienti 270 g Burro 480 g Farina 120 g Farina Di Cocco .5 ci Lievito Vanigliato qb Sale 2 n Tuorlo 1 n Uova 2 bu Vaniglina 240 g Zucchero qb Zucchero A Velo Preparazione Passa al mixer 120 g di farina di cocco, affinche risulti piu fine. Lavora velocemente 480 g di farina 00 con la farina di cocco e 270 g di burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unisci 240 g di zucchero e impasta con 1 uovo, 2 tuorli, 2 bustine di vanillina, 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere setacciato. Forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola da cucina e falla riposare per circa 2 ore in frigo. Stendi la pasta a uno spessore di circa 1/2 cm, infarinando il piano di lavoro e la superficie della pasta, soprattutto se tende ad attaccarsi. Ricava tante stelle di misura decrescente con sagome di cartoncino preparate da te:bastera appoggiarle sulla pasta e ritagliare con una rotella liscia o la punta del coltellino o con appositi tagliabiscotti (sono in vendita le stelle in misura decrescente chiuse in scatolette rotonde metalliche). Cuocile in forno gia caldo a 180?C per 10-15 minuti, a seconda della dimensione. Falle raffreddare. Sistema le stelle piu grandi su piatti e mettici sopra le piu piccole, in senso decrescente, sfalsando gli angoli. Fissa con spiedini sottili, magari con la puntina decorata e spolverizza di zucchero a velo.

Dolce albero di Natale

Ingredienti farina 120 g uova 9 tuorli 6 zucchero 300 g lievito 1 bustina cacao amaro 3 cucchiai rhum amido di mais 80 g latte 1 litro arancia non trattata 1 cioccolato fondente tritato 80 g panna fresca 1/2 litro fragole 200 g kiwi 2 Separate gli albumi dai tuorli e lavorate a lungo questi ultimi in una ciotola con 200 g di zucchero incorporando molta aria, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete la farina, il cacao e il lievito, 1 cucchiaio di rhum e poi gli albumi montati a neve in modo tale da risultare soffici e compatti. Trasferite l'impasto in uno stampo quadrato di 25 cm di lato e cuocete in forno a 190° per 45 minuti. Togliete il pan di Spagna dal forno, fatelo raffreddare, sformatelo e tagliatelo in 3 strati. Frullate i tuorli con lo zucchero rimasto, l'amido e 2 dl di latte; trasferite il mix in una casseruola, unite il resto del latte e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Levate dal fuoco e profumate con 5 cucchiai di rhum e la scorza grattugiata dell'arancia. Adagiate la base del pan di Spagna nello stampo rivestito di pellicola, spalmatela con metà della crema e cospargetela con metà cioccolato; appoggiate lo strato di mezzo, ripetete le stesse operazioni e coprite con l'ultimo strato di pan di Spagna. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 12 ore. Capovolgete la torta su un tagliere, e tagliatela per comporre un albero e montate l'albero di Natale come nella foto. Guarnite con la panna montata, le fragole e i kiwi e tenete in frigo fino al momento di servire

La casetta di Hansel e Gretel

Ingredienti : Per il tetto e le facciate : 4 dischi di Pan di Spagna di 25 cm di diametro, da acquistare già pronti. Per i 4 muretti di base, potete scegliere fra torrone, croccante, wafers o altri biscotti che siano abbastanza robusti da reggere il peso del tetto. Per la glassa : 2 albumi, 400 gr di zucchero a velo, succo di limone + eventuale colorante alimentare. Per decorare : scegliete fra pastiglie colorate, gelatine di frutta, biscotti al cioccolato, pastiglie o quadratini di cioccolato, perline argentate, ecc. Per prima cosa, ritagliate nel pan di Spagna 2 rettangoli di 15 x 18 cm per il tetto. Adoperate un coltello ben affilato per ottenere dei tagli precisi. Per le due facciate, tagliate due triangoli isoceli di 15 cm di base e 15 cm di altezza. In uno dei triangoli ritagliate una porta, una finestra ed eventualmente un occhio di bue in alto. Ritagliate anche gli alberelli e il camino. Preparate mezza dose di glassa : sbattete un albume con una frusta elettrica finché sarà spumeggiante (non montatelo a neve). Unite qualche goccia di succo di limone e, continuando a frustare, incorporate a poco a poco 200 gr circa di zucchero a velo. Dovete ottenere un impasto piuttosto duro che possa però essere spalmato. Spalmate un abbondante strato di glassa sui due quadrati di pan di Spagna e inserite subito nella glassa le decorazioni prescelte. Occorre 1 ora circa perché la glassa indurisca bene ma la superficie tende a rapprendersi dopo pochi minuti. Per gli alberelli di Natale, prendete una piccola dose di glassa e coloratela di verde. Spalmatela in maniera irregolare sui piccoli triangoli di pan di Spagna e inseritevi subito i pallini di zucchero argentati. Per ottenere degli alberelli più grandi, potete anche adoperare dei coni da gelato. Decorate ora la facciata : incollate con un po' di glassa dei piccoli biscotti sopra la finestra e la porta. Per incollare i pezzi piccoli, è più facile distribuire la glassa con una tasca o una seringa da pasticciere. Inserite una gelatina di frutta nell'occhio di bue. Incollate tutt'intorno dei confetti colorati. Per i festoni, colorate un po'di glassa in rosa e adoperate una tasca da pasticciere. Preparate la base direttamente su un cartoncino o un vassoio di 20 cm di lato. La base della casetta deve essere un quadrato di 15 cm di lato. Ogni pezzo deve sempre essere incollato con un po'di glassa. Se occorre, preparate un altra dose di glassa. Quando non la adoperate, copritela con un foglio di plastica per evitare che indurisca. Sistemate davanti alla base degli scalini di wafers in corrispondenza della porta. Fissate le due facciate sulla base, incollandole con la glassa e dando loro un supporto (per esempio una bottiglia). Lasciate rapprendere per 15 minuti. Incollate il tetto, sistemando sotto delle "scaffalature" di supporto fatte con dei biscotti che toglierete quando la glassa sarà rappresa. Riempite la cima di glassa e inseritevi eventualmente delle "tegole" di biscotti. Incollate sul tetto il camino. Aggiungete altra glassa sul camino e fissate un comignolo di biscotto. Fissate eventualmente delle persiane alla finestra. Lasciate asciugare il tutto per 1/2 ora circa prima di togliere i biscotti di supporto.

Albero di natale con crema di mascarpone e goccie di cioccolato

ingredienti 1 pandoro3 cucchiai di marsala 250 grammi di mascarpone 4 uova 100 grammi di zucchero una decina di stelline o di cioccolato oppure di gela tina e un 15 foglioline o di cioccolato bianco oppure di gelatina Preparazione prendete un pandoro E tagliatelo orizzontalmente in fette alte un centimetro, massimo due, bagnateli con del caffè miscelato a del rum, o brandy e farciteli con la crema, ricomponendo il dolce a strati. Fatelo direttamente sul piatto di portata perchè sia il panettone che il pandoro, fra l'inzuppo e la crema tendono a diventare "pesanti" e rischiate di romperli spostandoli da un piatto all'altro. Se usate il pandoro, girate le fette in modo che le punte risultino sfalzate, sembrerà un albero di Natale.Separate gli albumi dai tuorli e ponete questi ultimi in una ciotola (1) e aggiungete lo zucchero (2); sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (3). Crema al mascarpone Aggiungete quindi, sempre sbattendo, il marsala fine (4-5) e poi infine il mascarpone (6); sbattete fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando stavolta con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli spalmare la crema e su ogni stato aggiungete il mascarpone su una fetta di pandoro tagliata e una manciata di goccie di cioccolato per ogni strato continuare il procedimento fino a formare un albero di natale in cima formate una stella con la crema mascarpone usando una sacca per dolce con il beccuccio dentato sottile decorate l'albero con le stella di gelatina o cioccolato come da foto PS: se usate il cioccolato per le foglie usate il cioccolato bianco,l'effetto ottico che avrà sara di maggior impatto.che dire buon appetito a tutti

Come fare una torta decorata veloce come….un treno

Non ammazzatemi vi prego, non sono mica una decoratrice seria io…. Bellissima questa passione di creare torte tortine e biscotti con quelle profumate paste colorate che si lasciano modellare sotto le mani sapienti di artiste rare ma…. Ma, devo dire che questa attività è riservata a poche, queste signore , signorine e anche signori hanno sviluppato una capacità manuale unica, torte perfette, che quasi quasi non riesci nemmeno a mangiarle perchè non ti va di distruggerle, chi si attenta a sprofondare il coltello, a mettere in bocca il cucchiaino, insomma gran brutto affare. E se proprio avete le mani d’oro e siete in grado di trasformare ogni cosa sotto i vostri polpastrelli senza l’uso della bacchetta magica ce l’avete il tempo? Si il tempo di stare ore e ore a lavorare con infinita passione, calma e amorevolezza dietro a quell’opera che sarà sempre unica e meravigliosa? Nel mio caso per tutto quello che vi ho appena detto è meglio gettare la spugna e lasciar fare a questi “idoli” inavvicinabili della “sugar art”, bravissimi davvero avete tutta la mia stima e approvazione. Così mi ritrovo per le varie occasioni famigliari e non a dover pensare su in poco tempo come al solito a tortine che siano buone (direi soprattutto per quanto mi riguarda) che incontrino il gusto estetico dei festeggiati e regola numero uno: che siano veloci da preparare. L’ultimo “azzardo” è stato questo trenino, preparato in vacanza con pochissime attrezzature a disposizione e un caldo che scioglieva tutto, compresa la cioccolata senza metterla nel microonde. Ma a me piacciono le sfide dunque sono andata avanti e con due dosi di rotolo alla nutella (120g di zucchero ,120g di farina, 4 uova) un barattolone di crema al cioccolato ( c’è qualcuno che si arrabbia se ho usato la Nutella ;) ) caramelline e cioccolata fondente per decorare in un paio di ore, beh, le magie non le riesco ancora a fare, ho preparato questo trenino un po’ storto ma stava percorrendo un tragitto in montagna…. Inutile dire che sono rimasti tutto contenti, la foto non lo mostra gli invitati aspettavano la torta quindi mi sono dovuta sbrigare, avevo costruito sul vassoio da portata con i biscottini al cioccolato lunghi, i binari e distribuito tante caramelle per simulare prati e fiori. Gioia e stupore e tanta bontà, poca fatica e poca abilità, ci volete provare anche voi?

Antipasto coccinelle

ingredienti pomodorini olive nere una baguette formaggio cremoso salmone affumicato prezzemolo pepe nero o paté di olive, Preparazione Affetta la baguette. Spalma il formaggio cremoso su ogni fetta e poi disponi un pezzetto di salmone affumicato e, sopra, una foglia di prezzemolo.

Peperoni ripieni

Ingredienti e dosi per 4 persone 4 peperoni 200 grammi di pomodori pelati 100 grammi di acciughe sott’olio 70 grammi di pecorino 70 grammi di pane grattugiato 2 uova 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva prezzemolo sale pepe. Preparazione Togliete il torsolo e i semi ai peperoni tenendoli interi. Tritate l’ aglio e le acciughe e formate un impasto unendo il pane, il pecorino grattugiato, le uova, i pomodori sgocciolati e tritati, 3 cucchiaia di prezzemolo tritato, sale e pepe.Riempite con l’ impasto i peperoni, fateli dorare in padella a fiamma vivace con l’ olio, quindi coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per 45 minuti

Crocchè di patate

Ingredienti: 500 g di patate poco acquose 50 g di caciocavallo 50 g di salsiccia o soppressata 100 g di pecorino 2 uova per l’impasto e 2 per friggere prezzemolo poca farina pangrattato olio d’oliva sale e pepe nero Preparazione: Fate bollire le patate con la buccia, poi pelatele e schiacciatele ancora bollenti, raccogliendo il passato in una ciotola, quindi amalgamatele con le uova, il sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e il pepe nero. Ricavate delle crocchette ovali e introducete in ognuna di esse un pezzettino di salame e uno di caciocavallo. Infarinatele leggermente, poi passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente quindi scolatele e passatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele caledissime.

crispelle dolci

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di farina "00" bianca 20 gr. di semolino mescolati 150 gr. di zucchero 100 ml. di vino bianco secco 4 uova 1 foglia di alloro olio extra vergine di oliva strutto zucchero vanigliato sale Preparazione In una casseruola versare mezzo litro d'acqua fredda, lo zucchero, due cucchiai d'olio, la foglia di alloro e un pizzico di sale e portare a bollore, quindi togliere il recipiente dal fuoco e gettare, in un solo colpo, la miscela di farina e semolino. Mescolare rapidamente e energicamente col mestolo di legno, rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a lavorare il composto senza sosta per una decina di minuti. Quando l'impasto si presenterà liscio e compatto, togliere la foglia di alloro, lasciare intiepidire e incorporare i tuorli d'uovo e il vino. Versare l'impasto sul marmo, precedentemente unto con olio, e lasciarlo raffreddare. Foggiare delle ciambelline e friggerle in abbondante strutto fumante. Durante la cottura, pungerle, di tanto in tanto, con i rebbi di una forchetta. Questa operazione farà uscire delle particelle di pasta che caratterizzano queste zeppole. Sgocciolarle dorate e croccanti e cospargerle di zucchero profumato alla vaniglia o alla cannella. Tempo di cottura un ora.

Tiramisù alla banana e nutella

Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate lentamente il mascarpone Frullate la banana Fate sciogliere la nutella a bagnomaria Bagnate i savoiardi con latte e caffè disponeteli in una pirofila a bordi alti (se volete fare più strati, scegliete una pirofila più stretta e alta) Mescolate la crema di mascarpone con la banana e la nutella Montate a neve i 2 bianchi e incorporateli al resto Fate degli strati alternati di savoiardi e crema alla banana e alla nutella Ponete in frigo per diverse ore Decorazione Potete spolverare il tiramisù alla maniera classica con cacao amaro in polvere, oppure suddividerlo in porzioni dopo averlo tenuto in frigo e decorarlo con panna e banana frullata mescolata a cioccolato fondente fuso. Ingredienti: Una confezione di savoiardi; una banana a maturazione media; 2-3 cucchiai di nutella; 200 g di mascarpone; 2 bicchieri colmi di caffè e latte senza zucchero; 2 rossi e 2 albumi separati. 3 cucchiai di zucchero.

Cotolette di melanzane

INGREDIENTI per 4 persone 2 melenzane tonde 2 uova Pangrattato qb Sale qb Pepe qb Farina qb 2 mozzerelle basilico Olio per friggere Preparazione Tagliate le melenzane a fette. Lavate anche il basilico e tagliate la mozzarella. Mettete su la metà delle fette il formaggio ed il basilico e chiudete con l’altra metà delle fette. Premete un po’ con le mani per farle aderire. Sbattete le uova in un piatto, mettete la farina ed il pangrattato in altri due piatti. Infarinate le melenzane, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato. Scaldate l’olio e cuocete le cotolette. Salate, pepate e servite calde

Melenzane ripiene

Ingredienti Aglio 1 spicchio Basilico qualche foglia Carne di suino tritata 400 gr Cipolle 1 grossa Melanzane 4 Olio 1/2 bicchiere Pane mollica di pagnotta rafferma 150 gr Pecorino grattugiato 120 gr Pepe macinato q.b. Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale fino q.b. Sale grosso q.b. Passata di pomodoro 750 ml Preparazione: Iniziate tagliando le estremità delle melanzane (1), lavatele, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza (2).Incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa dalle melanzane servendovi di un cucchiaio (3) e mettetela da parte. Quindi salate la parte interna delle melanzane (4) e disponetele poi con la parte cava su di una gratella a perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti (5). Preparate un sugo di pomodoro soffriggendo mezza cipolla tritata in metà dell’olio e aggiungendo poi i pelati, che lascerete cuocere e spappolare, dopodichè salerete e aggiungerete le foglie di basilico spezzettate con le mani (6).Tritate quindi la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un po’ d’olio e lo spicchio di aglio (7); aggiungete poi la trita di maiale e lasciate soffriggere (8). Quando la carne inizia a dorarsi, aggiungete la polpa di melanzana tritata e ben scolata (9) salate e lasciate cuocere per altri 3 minuti circa. Dopodichè aggiungete 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro e spegnete il fuoco (10). A questo punto lasciate raffreddare un po’ il composto, aggiungete il pane sbriciolato e precedentemente ammollato (11), mescolate bene e riempite le melanzane con questo composto.Disponete le melanzane una accanto all’altra in una teglia precedentemente oliata, cospargetele ognuna di esse con un cucchiaio di sugo di pomodoro (12) e spolverizzatele con il pecorino grattugiato; infornate le melanzane ripiene per circa 30 minuti a 180°. Servite le vostre melanzane ripiene ben calde ma dopo qualche minuto di riposo….Buen Provecho! ■ Consiglio Se volete rendere le vostre melanzane più ricche, potete aggiungere, durante la cottura della carne, del peperoncino piccante oppure, dopo la cottura, del caciocavallo a cubetti. Per la preparazione di questa ricetta vi consiglio di acquistare delle melanzane non troppo grosse per accorciare i tempi di cottura. Per quanto riguarda la carne invece, potete scegliere se utilizzare solo quella di maiale oppure sostituirla con quella di vitello. O ancora potete preparare il ripieno con metà carne di vitello e metà di maiale.

Palline cioccolato e cocco.

Ingredienti: 300 grammi di biscotti secchi 100 grammi di cacao amaro in polvere 100 grammi di zucchero 100 grammi di burro 2 tuorli 50 grammi di noccioline tritate 2 cucchiai di rum 100 gr di cocco disidratato Preparazione: Sbriciolate i biscotti e tritate in maniera grossolana le nocciole. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite i biscotti, le noci, il burro, il cacao amaro e 2 cucchiai di rum. Formate delle palline e ricopritele di cocco. Lasciate le le palline in frigorifero per 1 ora a solidificare e rimettetele in frigo per altri 30 minuti.

Semifreddo alla nutella

INGREDIENTI 200gr di nutella 4 tuorli e 1 uovo intero 300gr di panna da montare PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere la nutella con i tuorli e le uova; montare a neve fermissima la panna e unire al composto di nutella e uova; mescolare bene; versare in stampini da muffin e riporre in freezer per un paio di ore; trascorso il tempo, tirare fuori dal freezer e rovesciare il semifreddo su un piattino e staccarlo dallo stampino pressando un pochino; guarnire con panna montata se si vuole.