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martedì 20 novembre 2012

Involtini di melanzane e zucchine al rosmarino


INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 grossa melanzana 2 grosse zucchine 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 300 g di provola silana (o mozzarella) 50 g di provola dolce grattugiata olio extravergine di oliva sale

 PREPARAZIONE Lavate e spuntate la melanzana e le zucchine e tagliatele a lunghe fette sottili. Disponetele sulla placca foderata di carta da forno, cospargete con lamelle di aglio e aghi di rosmarino, salate, condite con 2 cucchiai di olio versandolo a filo e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Tagliate la prvola silana a fettine molto sottili e suddividetela sulle fette di verdura, arrotolando ciascuna. Mettete gli involtini così preparati in una pirofila, disponendoli in piedi e strettamente affiancati, e cospargeteli con la provola grattugiata; condite con altri 2 cucchiai di olio e passate sotto il grill alla massima temperatura per 7-8 minuti, il tempo necessario a far fondere e leggermente gratinare il formaggio; togliete dal forno e servite subito.

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